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- Dans une terrine, mélangez la farine, les sucres, la maïzena, le sel, la levure, l’huile ou le beurre fondu et les oeufs.
- Délayez peu à peu avec le lait, l’eau et le rhum pour obtenir une pâte bien lisse.
- Ajoutez le zeste de citron.
- Graissez une poêle à fond épais, la faire chauffer et y verser une petite louche de pâte en mince épaisseur. Faites cuire à feu assez vif. Retournez la crêpe et la faire cuire de l’autre côté.
- Servir les crêpes chaudes, saupoudrées de sucre en poudre. On peut conserver les crêpes chaudes, en les entassant dans un récipient couvert au bain-marie. Sucrer seulement au moment de servir.
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