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- Faites fondre le beurre jusqu’à ce que vous obteniez une belle couleur noisette. Ajoutez le miel à chaud. Réservez.
- Dans un grand saladier, versez le sucre cristallisé fin, la poudre d’amande et la farine. Mélangez le tout.
- Dans une terrine, fouettez les blancs d’oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Versez le beurre fondu sur la préparation.
- Beurrez les moules à financier. Versez la préparation dans chacun d’eux, puis enfournez à 180°C(th 6) Temps de cuisson : 15 mn Les financiers doivent être légèrement colorés.
Attention : la cuisson nécessite beaucoup d’attention, elle est très rapide. Démoulez délicatement et laissez refroidir.
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