1- Passez la pulpe du melon au tamis. Incorporez au melon le marsala et la crème fouettée. Travaillez ce mélange jusqu’à obtention d’une crème homogène.

2- Versez -la dans des moules à crème caramel et mettez le tout dans le congélateur, au moins 2 heures.

3- Retournez les moules sur des plats de service et garnissez avec une couronne de tranches de jambon de parme.