1- Préchauffez le four à 200° C (th :6/7).

2- Préparez la garniture : émiettez le pain dans un bol, ajoutez le persil et l’ail. Salez, poivrez, réservez.

3- Faites chauffer l’huile dans une très grande poêle. Lorsqu’elle est chaude mettez-y les tomates face coupée contre le fond sur une seule couche, et faites-les rissoler sans les remuer jusqu’à ce qu’elles soient colorées, presque caramélisées. Retirez les tomates de la poêle et mettez-les, face cuite dessus, dans un plat à gratin ovale (ne mettre qu’une couche de tomates). Versez par-dessus le jus de cuisson que contient la poêle. Salez légèrement.

4- Répartissez le mélange mie de pain-persil-ail sur les tomates en le parsemant régulièrement. Ajoutez le thym.

5- Enfournez à mi-hauteur et faites cuire à découvert, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et les tomates grésillantes. Servez aussitôt.