1- Préparez la pâte sucrée. Crémer à la feuille au robot le beurre pommade et le sucre glace, ajouter l’oeuf, la poudre d’amandes, le sel et la farine. Etaler finement la pâte au rouleau et la mettre au congélateur 15 mn pour la raffermir. Puis foncer un moule et piquer la pâte avec une fourchette. Réserver à nouveau au frais.

2- Laver et égrener les groseilles sans oublier d’en réserver pour la décoration.

3- Fouetter les jaunes d’oeufs avec 30g de sucre pour obtenir un mélange mousseux, ajouter la poudre d’amande puis incoporer délicatement les blancs montés en neige avec les 20g de sucre restants. Ajouter alors les groseilles avec précaution.

4- Verser la préparation sur la pâte sucrée.

5- Mettre au four 40 mn environ en surveillant la coloration. A la sortie du four laisser refroidir un peu avant de démouler.

6- Quand la tarte est froide saupoudrer de sucre glace et décorer avec des grappes de groseilles.