1- Dans un saladier, mélanger la viande hachée très menu, les oignons hachés, les oeufs et la chapelure.

2- Saler, poivrer et mélanger.

3- Faire des boulettes de la taille d’une noix avec cette farce et réserver au froid 10 mn.

4- Faire cuire les boulettes 5 mn dans une friteuse ou à la poêle.

5- Rajouter la crème fraîche, les deux doses de safran dans la poêle à feu doux en retournant les boulettes dans la sauce pour qu’elles s’en impreignent.

6- Servir bien chaud.