1- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.

2- Dans un plat creux, battre les oeufs et le sucre.

3- Incorporer la fécule (sans la diluer) au mélange précédent, bien battre.

4- Oter la gousse de vanille et verser le lait bouillant sur la préparation ci-dessus.

5- Remuer fermement avec une cuillère en bois. La crème épaissit rapidement. Lorsqu’elle a un aspect lisse arrêter de remuer.

6- La crème est prête, pas besoin de cuisson.

7- Laisser tiédir, saupoudrer de sucre et brûler avec un fer brûlant afin de caraméliser le dessus.