1- Préparez les choux Dans une casserole, faites bouillir 25cl d’eau avec le beurre et le sel. Hors du feu, ajoutez d’un seul coup la farine, en battant vigoureusement. Continuez à battre en incorporant un à un les oeufs entiers, un oeuf ne devant être introduit que lorsque le précédent est absorbé. Déposez la pâte en tas espacés, d’égale grosseur, sur la plaque à patisserie légèrement humidifiée, avec une poche à grosse douille ou à défaut avec une cuillére à soupe. Faites cuire à four moyen (thermostat 7) pendant 20 minutes, en entrouvrant très légèrement la porte du four pendant les dernières minutes de cuisson.

2- Préparez la crème Faites bouillir le lait avec la vanille. Dans un plat creux, battez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporez la farine, bien mélanger, puis le lait tiédi. Reversez dans la casserole et faites cuire sur feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois , jusqu’au premier bouillon. Laisser refroidir.

3- Fourrez les choux Coupez les choux en deux et y incorporer la crème. Saupoudrez de sucre glace.