1 - Rapez les pommes de terre crues, égouttez-les.

2- Dans un saladier, mélangez-les avec les oeufs entiers, la farine, le sucre.

3- Assaisonnez, incorporez les blancs battus à la fourchette. Avec la pâte qui doit être bien ferme, faites des boulettes. 4- Passez-les 5 mn à la friture bien chaude.