1 - Couper le fromage en lamelles. Couper le pain en petits cubes.

2- Délayer la fécule dans le kirsch.

3 - Frotter avec une gousse d’ail épluchée un poëllon à fondue, et y mettre le vin à chauffer. Dès qu’il commence à mousser, y jeter le fromage coupé en lamelles, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Poivrer.

4- Lorsque le fromage est fondu, y ajouter la fécule délayée dans le kirsch, sans cesser de tourner doucement. Il importe de la servir en la disposant sur un réchaud.

5- Piquer les petits cubes de pain avec la fourchette et tremper les dans la fondue.