1- Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre au dessus d’une casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes.

2- Dès que le mélange commence à épaissir, ôter du feu et ajouter la farine tamisée puis le beurre fondu.

3- Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

4- Beurrez la plaque du four et étaler régulièrement la pâte avec la spatule.

5- Faire cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus du biscuit soit jaune pâle.

6- Renversez la plaque sur un torchon humide, replier les bords pour enfermer le biscuit et laisser refroidir.