1- Plongez les pêches 1 minute dans une casserole d’eau bouillante puis 2 mn dans une bassine d’eau froide. Epluchez-les délicatement avec la pointe d’un couteau et réservez-les sur une assiette au réfrégirateur.

2- Dans une casserole, versez le Lillet, le sucre, le zeste et le jus d’une orange, la gousse de vanille ouverte et grattée et faites mijoter à feu doux pendant environ 30 mn.

3- Baissez le feu. Plongez les pêches une à une avec 1 cuillére dans le sirop et laissez les cuire 3 mn de chaque côté. Stoppez le feu et laissez refroidir l’ensemble avant de déguster. Servez les pêches entières nappées de jus au Lillet et dégustez-les avec des petites madeleines ou des biscuits secs.