1- Préparez les poireaux : coupez-les en bouchées de 3 cm de long. Remplissez d’eau une grande marmite, portez-la à ébullition, salez et ajoutez les poireaux. Laissez bouillir pendant 2 minutes. Versez-les dans une passoire et rafraîchissez sous l’eau froide. Egouttez et réservez.

2- Préparez les brochettes. Détaillez la chair de poulet en bouchées de 3 cm de diamètre.Enfilez sur une brochette en bois un morceau de poulet, un tronçon de poireau, une bouchée de poulet, un autre tronçon de poireau et encore un morceau de poulet. Confectionnez les autres brochettes, 8 en tout, avec le reste des ingrédients. Poudrez chaque brochette de curry et arrosez-les de quelques gouttes de soja. Laissez-les mariner pendant 5 minutes (pas plus, sinon le poulet risquerait d’être trop salé).

3- Faites fondre le beurre sur feu modéré dans une grande poêle. Placez-y les brochettes et faites les cuire pendant 2 minutes en les retournant sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Posez-les sur une assiette, arrosez-les de sauce curry chaude et servez aussitôt.