1- Pelez un concombre, puis coupez-le en quatre dans la longueur; épépinez-le et taillez-le en cubes. Faites-le dégorger 1 h dans une passoire avec une cuil. de gros sel.

2- Dans une jatte, mélangez 2 pots de yaourt nature et 1 cuil. de crème fraîche épaisse; salez et poivrez.Ajoutez 1 cuil. de menthe et 1 cuil. de ciboulette ciselées ainsi qu’1 cuil. d’huile d’olive.

3- Mélangez soigneusement cette sauce avec les cubes de concombre et placez au réfrigérateur 1 heure avant de déguster à l’apéritif avec du pain grillé.