1- Faites griller les poivrons dans le four jusqu’à ce que la peau noircisse. Epluchez-les, émincez-les et faites cuire à la poèle dans très peu d’huile. Réservez.

2- Pelez et émincez les oignons. faites les revenir à la poêle dans un peu d’huile, puis mélangez-les aux poivrons et mixez dans le bol d’un robot.

3- Dans un saladier, mélangez la crème, les oeufs battus en omelette et la purée de poivrons et oignons. Salez, poivrez.

4- Nappez un moule à cake de papier aluminium. Versez dessus la crème aux poivrons. Faites cuire au bain-marie à four moyen 180 (th : 6) 1 heure.

5- Préparation du coulis : plongez les tomates dans l’eau bouillante quelques instants, pelez, épépinez puis mixez les. Assaisonnez ce coulis de tomates de jus de citron vert, d’huile d’olive, de sel, de poivre.

6- Servez la terrine froide accompagnée du coulis de tomates.